Kue Bongko Sukun

Bongko merupakan makanan basah yang terbuat dari tepung sukun. Rasanya yang legit, berpadu dengan harumnya daun pandan dan santan. Sangat cocok dinikmati pada sore atau malam hari.
 Bahan yang diperlukan

• Tepung sukun 100g diayak
• Gula merah 50g dicairkan
• Gula putih 25g
• Santan kental 250ml
• Santan encer 150ml
• Telur 1 butir
• Daun pandan 2-3 lembar
• air 100ml
• Daun pisang secukupnya untuk embungkus adonan
• garam secukupnya.

Cara membuat

• Telur dan gula putih dikocok hingga mengembang. Lalu campurkan gula merah cair serta tambahkan santan kental dan air.
• Masukkan tepung sukun yang telah diayak ke dalam adonan. Aduk perlahan sampai tercampur merata.
• Masak santan encer. Setelah mendidih masukkan adonan tepung sukun dan aduk merata secara perlahan2 sampai matang.
• Setelah adonan agak dingin, buat menjadi bentuk bulatan. Siapkan beberapa lembar daun pisang yang sudah dilayukan di atas api.
• Letakkan adonan dalam daun pisang lalu siram dengan santan kental. Bungkus serapi mungkin dan kukus selama 20 menit.
• Selamat mencoba. Resep ini diambil dari Buku 20 jenis Penganan Dari Sukun karya Eti WIdayati dan Widya Damayanti (Tiara Aksa).

Puding Batik Karamel

1.      Bahan:

a.       Biskuit marie/kabin secukupnya

b.      300gr gula pasir

c.       2 bungkus agar-agar

d.      900ml air

e.       Vanili, essens moka dan bubuk atau coklat secukupnya.

2.      Cara membuat

a.       Masukkan gula pasir ke dalam penggorengan atau panci. Panaskan di atas api sedang sampai seluruh gula larut. Masukkan 300ml air ke dalamnya dan biarkan hingga mendidih. Angkat dan sisihkan caramel tersebut sampai agak dingin.

b.      Masak agar-agar dengan 600ml. Campurkan caramel, essens mokaa dan atau bubuk coklat ke dalam adonan agar-agar. Aduk perlahan hingga mendidih.

c.       Sambil menunggu adonan agar-agar menjadi suam-suam kuku, masukkan remahan biscuit marie ke dalam adonan agar.

puding batik karamel (dok pribadi)

Tuang adonan agar-agar perlahan-lahan ke dalam cetakan yang berisi adonan cake sukun. Biarkan sampai dingin. Supaya agar-agar cepat mengeras, bisa dimasukkan ke dalam lemari es. Potong sesuai selera dan sajikan.

Cake Tapai Sukun

Resep diambil dari Mashaw (2008) dan dimodifikasi  secara pribadi dengan mengganti bahan tapainya.

1.      Bahan:

a.       200 g tapai singkong yang bagus, buang seratnya

b.      5 sdm susu kental manis

c.       4 butir telur ayam

d.      2 kuning telur ayam

e.       200 g gula pasir

f.       200 g margarin, lelehkan

g.      75 g keju cheddar parut

Aduk rata:

a.       200 g tepung terigu segitiga biru

b.      ½ sdt baking powder dan 1/2 sdt vanili

      

2.      Cara membuat

a.       Semir loyang bundar berlubang tengah diameter 22 cm dengan margarin. Taburi sedikit tepung terigu. Sisihkan.

b.      Panaskan oven hingga mencapai suhu 180^oC.

c.       Campur tapai dengan susu kental manis. Tekan-tekan dengan garpu hingga lembut. Sisihkan.

d.      Taruh telur ayam dan gula dalam mangkuk. Kocok dengan mikser listrik berkecepatan rendah hingga telur berbuih dan gula larut.

e.       Tambah kecepatan mikser dan kocok terus selama 5-7 menit hingga kental dan berwarna putih.

f.       Masukkan campuran tepung terigu segi tiga biru bergantian dengan margarin leleh, sebagian demi sebagian sambil aduk hingga rata.

g.      Tambahkan tapai halus, aduk kembali hingga rata. Istirahatkan adonan selama 10 menit.

h.      Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan. Taburi keju parut.

i.        Panggang dalam oven panas selama 35 menit. Angkat.

j.        Dinginkan, potong-potong dan sajikan.

Untuk 20 potong

cake tapai sukun (dok pribadi)