Puding Batik Karamel

1.      Bahan:

a.       Biskuit marie/kabin secukupnya

b.      300gr gula pasir

c.       2 bungkus agar-agar

d.      900ml air

e.       Vanili, essens moka dan bubuk atau coklat secukupnya.

2.      Cara membuat

a.       Masukkan gula pasir ke dalam penggorengan atau panci. Panaskan di atas api sedang sampai seluruh gula larut. Masukkan 300ml air ke dalamnya dan biarkan hingga mendidih. Angkat dan sisihkan caramel tersebut sampai agak dingin.

b.      Masak agar-agar dengan 600ml. Campurkan caramel, essens mokaa dan atau bubuk coklat ke dalam adonan agar-agar. Aduk perlahan hingga mendidih.

c.       Sambil menunggu adonan agar-agar menjadi suam-suam kuku, masukkan remahan biscuit marie ke dalam adonan agar.

puding batik karamel (dok pribadi)

Tuang adonan agar-agar perlahan-lahan ke dalam cetakan yang berisi adonan cake sukun. Biarkan sampai dingin. Supaya agar-agar cepat mengeras, bisa dimasukkan ke dalam lemari es. Potong sesuai selera dan sajikan.

Cake Tapai Sukun

Resep diambil dari Mashaw (2008) dan dimodifikasi  secara pribadi dengan mengganti bahan tapainya.

1.      Bahan:

a.       200 g tapai singkong yang bagus, buang seratnya

b.      5 sdm susu kental manis

c.       4 butir telur ayam

d.      2 kuning telur ayam

e.       200 g gula pasir

f.       200 g margarin, lelehkan

g.      75 g keju cheddar parut

Aduk rata:

a.       200 g tepung terigu segitiga biru

b.      ½ sdt baking powder dan 1/2 sdt vanili

      

2.      Cara membuat

a.       Semir loyang bundar berlubang tengah diameter 22 cm dengan margarin. Taburi sedikit tepung terigu. Sisihkan.

b.      Panaskan oven hingga mencapai suhu 180^oC.

c.       Campur tapai dengan susu kental manis. Tekan-tekan dengan garpu hingga lembut. Sisihkan.

d.      Taruh telur ayam dan gula dalam mangkuk. Kocok dengan mikser listrik berkecepatan rendah hingga telur berbuih dan gula larut.

e.       Tambah kecepatan mikser dan kocok terus selama 5-7 menit hingga kental dan berwarna putih.

f.       Masukkan campuran tepung terigu segi tiga biru bergantian dengan margarin leleh, sebagian demi sebagian sambil aduk hingga rata.

g.      Tambahkan tapai halus, aduk kembali hingga rata. Istirahatkan adonan selama 10 menit.

h.      Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan. Taburi keju parut.

i.        Panggang dalam oven panas selama 35 menit. Angkat.

j.        Dinginkan, potong-potong dan sajikan.

Untuk 20 potong

cake tapai sukun (dok pribadi)

Ondhol-ondhol Sukun

Kue ini sangat mudah dibuat. Isi kue bisa bervariasi, disesuaikan dengan keinginan pecinta kue kue ringan.

1.      Bahan:

a.       300gr sukun yang telah dikukus

b.      1 butir telur

c.       7 sdm tepung tapioca

d.      5 sendok tepung terigu

e.       1 sdt garam

f.       2 sdm gula pasir (jika tidak suka manis boleh tidak dimasukkan)

g.      Isi : meises, selai, keju parut atau irisan gula merah

2.      Cara membuat

a.       Lumat sukun yang telah dikukus hingga halus lalu masukkan tepung terigu dan tepung tapioca bersama garam dan gula pasir.

b.      Masukkan telur ke dalamnya. Jika masih benyek/tidak kalis, tambahkan tepung terigu hingga bisa dibentuk.

c.       Pipihkan lalu isi dengan meises/gula merah/selai nanas /keju.

d.      Goreng hingga berwarna kecoklatan

e.       Sajikan hangat.

Ondhol-Ondhol sukun (dok pribadi)

Nugget Jamur Sukun

1.      Bahan:

a.       500gr jamur tiram putih segar

b.      300gr daging ayam cincang

c.       125gr  tepung sukun

d.      125gr tepung maizena

e.       5 butir telur

f.       5 siung bawang putih

g.      6-8 siung bawang merah

h.      1,5 sdt merica

i.        2sdm garam

j.        1 sdt gula

2.      Bahan pelapis:

a.       tepung panir

b.      3 butir telur (diambil putihnya)

3.       Cara membuat:

a.       Cuci bersih jamur dengan menggunakan air mengalir

b.      Rebus di air yang mendidih selama 10 – 15 menit. Angkat lalu tiriskan

c.       Hilangkan kandungan air pada jamur tiram dengan cara diperas

d.      Cincang kasar jamur tersebut lalu sisihkan

e.       Haluskan bumbu seperti bawang  merah, merica, garam dan gula

f.       Masukkan bumbu halus ke dalam baskom beserta jamur tiram putih, ayam cincang, tepung sukun, tepung maizena dan telur. Aduk hingga rata

g.      Siapkan loyang berukura 20x 20 cm yang telah diolesi dengan mentega dan dilapisi plastik.

h.      Tuang adonan ke dalam Loyang. Ratakan dan masukkan ke dalam dandang yang telah panas. Kukus selama 30 menit.

i.        Setelah matang, angkat dan dinginkan. Potong sesuai keinginan.

j.        Lumuri dengan putih telur dan tepung panir. Masukkan ke dalam lemari pendingin.

k.   Oven selama 15 menit pada suhu 160 derajat atau hingga berwarna kecoklatan

Nugget Jamur Sukun (dok pribadi)

Kue Sukun Ayu

       Bahan

a.       200gr tepung sukun

b.      200gr gula pasir

c.       butir telur

d.      150ml santan

e.       Pewarna makanan hijau dan oranye

f.       Parutan kelapa muda yang telah dikukus

g.      1 sdt ovalet    

	Cara membuat

a.       Kocok telur, ovalet dan gula hingga mengembang.

b.      Matikan mixer. Masukkan tepung sukun secara bergantian dengan santan cair

c.       Aduk hingga rata. Bagi adonan menjadi dua.

d.      Beri pewarna pada adonan pertama dengan warna oranye dan warna hijau pada adonan kedua.

e.       Siapkan cetakan kue yang telah diolesi minyak goreng

f.       Tata paruta kelapa ke dalam cetakan, jangan menutupi semua bagian cetakan, hanya ½-nya saja.

g.      Masukkan adonan berwarna oranye lalu hijau secara bergantian

h.      Kukus selama 30 menit.

kue Sukun Ayu (dokumentasi pribadi)

i.        Angkat kue dari dandang dan lepaskan dari cetakan.